DÀN TREO THỊT HEO

DÀN TREO THỊT HEO

ĐẠT QUY CHUẨN THỊT MÁT

I. Nguyên lý hoạt động của dàn treo thịt heo:

1. Tập kết heo mảnh sau giết mổ đạt quy chuẩn
2. Hệ thống nâng hạ, nâng mảnh heo lên dàn treo
3. Cân điện từ đầu vào
4. Phòng cấp cấp đông nhanh (-22 đến -25 độ C), dàn treo hoạt động tự động, tự động chuyển heo sang phòng cân băng sau 120 phút
5. Phòng cân bằng (0 đến 4 độ C), dàn treo hoạt động thủ công, heo được lưu trử tại đây 24h đồng hồ
6. Sau 24h, heo được chuyển sang phòng pha lóc
7. Hệ thống hạ heo xuống máy cưa đôi mảnh heo
8. Các mảnh heo được chuyển sang băng tải pha lóc, băng tải pha lóc cấu tạo gồm ba khoang:(Khoang giữa: Dây băng tải chuyển heo, Hai khoang hai bên: Thớt nhựa MC dày 30mm để pha lóc)

Quy trình sản xuất thịt mát đạt chuẩn (theo TCVN 12429:2018) bao gồm 3 bước cốt lõi: cấp đông nhanh, cân bằng mát và duy trì mát. Thân thịt sau giết mổ được làm lạnh ngay để tâm thịt đạt 0°C đến 4°C trong vòng 24 giờ, giúp ức chế vi sinh vật, bảo quản thịt tươi ngon, mềm mọng từ nhà máy đến tay người tiêu dùng

1. Tiếp nhận và Giết mổ: Heo khỏe mạnh được giết mổ theo quy trình nhân đạo, đảm bảo vệ sinh thú y.
2. Làm mát nhanh (Chilling): Ngay sau khi giết mổ, thân thịt được đưa vào phòng làm mát (nhiệt độ âm sâu) để hạ nhanh nhiệt độ xuống.
3. Cân bằng mát (Aging): Thân thịt được giữ trong phòng mát ở nhiệt độ 0 đến 4 độ C,  trong thời gian tối đa 24 giờ để nhiệt độ lõi thịt đạt mức 0 đến -4 độ C. Quá trình này giúp thịt chín sinh hóa, trở nên mềm và thơm ngon hơn.
4. Pha lóc và Đóng gói: Thịt được pha lóc, đóng gói trong môi trường nhiệt độ thấp (<12 độ C) để hạn chế nhiễm khuẩn.
5. Bảo quản và Vận chuyển: Thịt mát phải được bảo quản, vận chuyển xuyên suốt trong chuỗi lạnh từ 0 đến 4 độ C
6. Sản phẩm đạt chuẩn phải tuân thủ nghiêm ngặt từ giết mổ đến vận chuyển, không được để nhiệt độ vượt quá 4°C để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

MỘT SỐ HÌNH VỀ DÀN TREO THỊT HEO

CÔNG TY TNHH CƠ KHÍ THƯƠNG MẠI XÂY DỰNG P&T CHÂN THÀNH CẢM ƠN QUÍ KHÁCH HÀNG ĐÃ DÀNH THỜI GIAN QUÝ BÁU ĐỂ ĐỌC BÀI VIẾT CỦA CHÚNG TÔI.

RẤT MONG NHẬN ĐƯỢC SỰ CỘNG TÁC TỪ QUÍ KHÁCH HÀNG!

MỌI CHI TIẾT XIN HỆ SỐ ĐIỆN THOẠI 0909.828.034 MR Phong hoặc 0906.053.973 Mr Thạch