NHÀ MÁY GIẾT MỔ GIA SÚC, GIA CẦM VŨ NGỌC - ĐỨC HOÀ, LONG AN

CHỦ ĐẦU TƯ: NHÀ MÁY GIẾT MỔ GIA SÚC, GIA CẦM VŨ NGỌC – ĐỨC HOÀ, LONG AN

(Liên Doanh giữa Công ty Hoàng Long TNT và Công Ty Thực Phẩm Vũ NGọc)

DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ VỊT CÔNG NGHIỆP, MÃ SỐ: PT-02V

THỜI GIAN HOÀN THÀNH: THÁNG 09/2024

CÔNG SUẤT THIẾT KẾ: 1.000 CON/GIỜ

MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ NHÀ MÁY GIẾT MỔ GIA SÚC, GIA CẦM VŨ NGỌC – ĐỨC HOÀ, LONG AN

Khu tập kết vịt sống, đạt chất lượng giết mổ
Chuyển các lồng chứa vịt nguyên liệu lên băng tải con lăn
Băng tải con lăn chuyển lồng vịt trên vị trí treo vịt
Móc 2 chân sau của vịt lên dàn treo tự động (sau khi lấy hết vịt trong lồng, băng tải sẽ chuyển các lồng chứa qua khu rửa lồng tự động)
Vịt được chuyển sang khu gây mê nhân đạo (gây mê bằng xung điện)
Tiến hành thực hiện công đoạn cắt tiết sau khi vịt đã được gây mê
Máng hứng tiết vịt được bố trí bên dưới để thu gom tiết (Tiết vịt được chuyển sang khu nấu tiết)
Sau khi chảy hết tiết, vịt được chuyển vào máy làm ướt lông (hệ thống làm ướt lông vịt bằng bép phun nước áp lực)
Vịt tiếp tục được chuyển sang hệ thống bồn nhúng (Nước trong bồn nhúng được làm nóng bằng điện trở, có đồng hồ đo điều chỉnh nhiệt độ tự động, bên trong bồn có hệ thống sục khí để đảo đều nước và giúp nước ngấm đều và các lỗ chân lông của vịt)
Vịt được chuyển sang máy đánh lông (máy đánh lông dạng đĩa, gắn liền với các núm cao su dẻo, đạt tiêu chuẩn để làm sạch lông vịt)
Vịt tiếp tục được chuyển sang bồn nhúng sáp để tách các lông ống (lông con)
Sau đó vịt được chuyển qua bồn hạ nhiệt để tách sáp
Sau khi tách sáp xong, vịt được ngâm trong bồn nước lạnh để hạ thấp thân nhiệt, sau đó tiến hành tuốt da chân và móc diều (vịt được cắt dưới cổ và phía trên phần ức để lấy diều, Vì đây là nơi chứa thức ăn của vịt nên có rất nhiều vi khuẩn, phần này được lấy sạch để vi sinh vật không nhiễm vào thịt)
Móc lòng (Trước khi móc lòng công nhân rạch dưới bụng vịt 1 đường khoảng 6-7cm từ hậu môn xuống. Lòng được lấy ra phải đảm bảo còn nguyên vẹn không bị vỡ và sót lại tránh sự vấy nhiễm vi sinh vật từ bộ phận tiêu hóa của vịt)
Hệ thống máy rửa trên dàn treo (Tại đây vịt được phun nước rửa sạch, nhất là phần bụng vịt).
Sau đó vịt được làm ráo hoàn toàn và được chuyển vào các khay chứa để chuyển vào kho mát hoặc đi giao thịt nóng.
Trường hợp vịt được chuyển vào kho mát từ 0-4⁰C trong thời gian từ 16-24h để đảm bảo qui trình chín sinh hóa.
Sau đó vịt được chuyển qua Phòng pha lóc thành phẩm và đóng gói, hút chân không (trong quá trình pha lóc, nhiệt độ tâm thịt phải được duy trì ≤7⁰C, nhiệt độ trong phòng pha lóc và đóng gói luôn được duy trì ≤12⁰C)
Sau khi đóng gói và hút chân không xong:

Đối với sản phẩm thịt mát theo TCVN: thịt thành phẩm được tiếp tục đưa vào kho mát để đảm bảo tâm thịt luôn đạt từ 2⁰C, sau đó mới tiến hành đi giao (từ quá lưu trử, vận chuyển và đến tay người tiêu dùng, nhiệt độ thịt mát phải duy trì được từ 0-4⁰C ).
Đối với sản phẩm thịt đông lạnh theo TCVN: thịt thành phẩm được đưa vào phòng cấp đông sâu hơn với nhiệt độ -45⁰C trung bình khoảng từ 6-8 giờ (Tùy từng bộ phận mà có thời gian cấp đông khác nhau). Sau đó thịt được đưa vào phòng bảo quản nhiệt độ -22⁰C (từ quá lưu trử, vận chuyển và đến tay người tiêu dùng, nhiệt độ thịt đông lạnh phải duy trì được từ -18 đến -22⁰C ).

CÔNG TY TNHH CƠ KHÍ THƯƠNG MẠI XÂY DỰNG P&T CHÂN THÀNH CẢM ƠN QUÍ KHÁCH HÀNG ĐÃ DÀNH THỜI GIAN QUÝ BÁU ĐỂ ĐỌC BÀI VIẾT CỦA CHÚNG TÔI.

RẤT MONG NHẬN ĐƯỢC SỰ CỘNG TÁC TỪ QUÍ KHÁCH HÀNG!

MỌI CHI TIẾT XIN HỆ SỐ ĐIỆN THOẠI 0909.828.034 MR Phong hoặc 0906.053.973 Mr Thạch