DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ CHIM TRĨ, MÃ SỐ DCC-01
CÔNG SUẤT 1.000-1.500 CON/GIỜ
- Đặc tính công nghệ DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ CHIM TRĨ
- Công nghệ giết mổ treo (sạch)
- Giết mổ chim trĩ có trọng lượng từ 1– 3kg/con
- Công suất 1.000con/ngày
- Công nghệ Châu Âu đạt tiêu chuẩn vệ sinh thú y và vệ sinh an toàn thực phẩm
- Khu tập kết chim trĩ (nguyên liệu sống)
- Kiểm dịch
- Chuyển chim trĩ lên dây chuyền (treo chim trĩ)
- Hệ thống gây ngất
- Cắt tiết
- Bồn hứng tiết
- Nhúng nước nóng
- Hệ thống máy đánh lông
- Khu mổ chim (lòng được chuyển qua bàn làm lòng)
- Làm lạnh, làm sạch (sục khí, rửa sạch)
- Khử trùng (ozon)
- Thú y kiểm soát
- Cắt chân, pha lọc
- Kiểm nghiệm sản phẩm
- Đóng gói thành phẩm
- Chuyển thịt vào kho lạnh
- Sau ca giết mổ ta vệ sinh sạch sẽ toàn bộ thiết bị và khu giết mổ (kể cả chuồng nhốt)
- Chim trĩ nguyên liệu
- Chim trĩ nguyên liệu một số được nuôi tại cơ sở và một số được tiếp nhận từ các cơ sở chăn nuôi khác. Chim trĩ nhập về có giấy chứng nhận của thú y về nguồn gốc xuất xứ và tình trạng sức khỏe đủ điều kiện giết mổ.
- Bồn gây ngất
- Chim trĩ từ các lồng chứa được công nhân treo lên dây chuyền giết mổ. Chiều cao của dàn treo là 1.5m. Chim trĩ sau khi được treo lên băng truyền chạy qua bồn gây ngất, ở đây có dòng điện vừa đủ để gây ngất chim trĩ (gây ngất bằng xung điện)
- Cắt tiết
- Chim trĩ sau khi được gây mê, công nhân tiến hành thực hiện công đoạn cắt tiết.
- Mục đích: cho tiết trong chim trĩ chảy hết ra ngoài để thịt có màu sáng, đẹp, không
đọng máu trong thị - Bồn hứng tiết
- Làm bằng thép không rỉ
- Bồn Nhúng nước nóng (trụng)
- Chim trĩ sau khi cắt tiết di chuyển trên dây chuyền cho tiết chảy ra hết, sau đó đi vào bồn nhúng nước nóng. Nhiệt độ nước trụng ở đây khoảng 650C – 680C, nhiệt độ này không quá cao cũng không thấp đủ để tuốt lông được mà không bị rách da khi qua máy đánh lông.
- Máy làm sạch lông (tuốt lông)
- Công đoạn này được thực hiện tự động bằng máy, sau khi chim trĩ chạy qua máy đánh lông đã được làm sạch lông 100% (không rách da, không bầm tím).
- Tuốt da chân và móc diều
- Công đoạn này được công nhân tuốt da chân, chim trĩ được cắt dưới cổ và phía trên phần ức để lấy diều. Vì đây là nơi chứa thức ăn của chim trĩ nên có rất nhiều vi khuẩn, phần này được lấy sạch để vi sinh vật không nhiễm vào thịt.
- Móc lòng
- Trước khi móc lòng công nhân rạch dưới bụng chim trĩ 1 đường khoảng 6-7cm. Lòng được lấy ra phải đảm bảo còn nguyên vẹn không bị vỡ và sót lại tránh sự vấy nhiễm vi sinh vật từ bộ phận tiêu hóa của chim trĩ.
- Rửa (trong lúc chim trĩ được treo trên băng truyền)
- Tại đây chim trĩ được phun nước rửa sạch hoàn toàn (nhất là phần bụng chim trĩ).
- Bồn làm sạch, làm lạnh (có sục khí)
- Để làm sạch và hạ thấp thân nhiệt chim trĩ
- Bẩy hạ chim trĩ (kết thúc dây chuyền 1)
- Bẩy hạ chim trĩ tự động hạ chim trĩ và chuyển chim trĩ xuống làm sạch, khử trùng (bồn vít)
- Bồn làm sạch, khử trùng (bồn vít)
- Chim trĩ được đi qua hệ thống nước sạch (thông qua máy sản xuất ozon, diệt khuẩn đạt 99,9%) + hỗn hợp nước muối (khử trùng)
- Treo chim trĩ lên dây chuyền 02
- Treo đầu chim trĩ lên móc trên băng truyền 2 để cắt chân
- Làm ráo
- Quá trình làm ráo trong chế biến nhằm mục đích giảm hàm lượng nước và hạn chế hoạt tính của vi sinh vật.
- Kiểm soát thú y
- Bẩy hạ chim trĩ (kết thúc dây chuyền 2)
- Chim trĩ được chuyển qua bàn pha lọc thông qua máng trượt
- Pha lọc, đóng gói
- Kiểm nghiệm sản phẩm
- Đóng gói, bảo quản
- Được thực hiện nhằm mục đích hạn chế sự thâm nhập của vi sinh vật
- Sản phẩm chim trĩ được đóng gói trong bao bì (PE+PA) và hút chân không. Để bảo quản sản phẩm tươi lâu hơn.
- Sau khi đóng gói sản phẩm được đưa vào kho bảo quản với nhiệt độ -30C, để chờ xe đông lạnh chuyên dùng giao cho khách hàng hoặc chuyển vào kho cấp đông -400C ® phục vụ xuất khẩu.
TT | TÊN CHI TIẾT | ĐVT | SL | QUY CÁCH | XUẤT XỨ |
1 | Bồn gây ngất | HT | 1 | – Vật liệu: nhựa cao cấp | VIỆT NAM |
2 | Hệ thống điện gây ngất | HT | 1 | – Gây ngất bằng xung điện | VIỆT NAM |
3 | Bồn hứng tiết | Bồn | 1 | – Vật liệu: Inox | VIỆT NAM |
4 | Bồn nhúng (trụng) | Bồn | 1 | – Vật liệu: inox – Gia nhiệt bằng điện trở, có đồng hồ đo nhiệt điện tử, tự điều chỉnh nhiệt độ, – Có máy sục khí- Thay nước thường xuyên |
VIỆT NAM |
5 | Máy làm sạch lông (đánh lông) | Chiếc | 1 | – Vật liệu: inox – Kiểu đĩa (đánh lông)- Có máng thu gom lông |
VIỆT NAM |
6 | Bồn làm sạch, làm lạnh | Chiếc | 1 | – Vật liệu: inox – Có máy sục khí- Thay nước thường xuyên |
|
7 | Bồn làm sạch, khử trùng (bồn vít) | Chiếc | 1 | – Vật liệu: inox – Có máy sản xuất ozon- Động cơ của Nhật |
VIỆT NAM,
NHẬT BẢN |
8 | Máy sản xuất ozon | Chiếc | 1 | – Vật liệu: inox
– Lưu lượng khí: 80lít/phút – Công suất: 15g/giờ – Khử trùng tới 99,9% |
CANADA |
9 | Bẫy hạ chim trĩ | Bộ | 2 | – Vật liệu: inox | VIỆT NAM |
10 | Máng trượt chuyển chim qua bàn pha lọc | Chiếc | 1 | – Vật liệu: inox | VIỆT NAM |
11 | Móc treo | Chiếc | 340 | – Vật liệu: inox | VIỆT NAM |
12 | Bàn làm lòng | Chiếc | 2 | – Vật liệu: inox | VIỆT NAM |
13 | Bàn pha lọc | Chiếc | 6 | – Vật liệu: inox | VIỆT NAM |
14 | Dao các loại | Bộ | 1 | – Vật liệu: inox | THÁI LAN |
15 | Dụng cụ móc lòng | Chiếc | 8 | – Vật liệu: inox | VIỆT NAM |
16 | Dàn khung đế, cột | HT | 1 | – Vật liệu: Inox | VIỆT NAM |
17 | Băng truyền tải (băng truyền tải 1 + băng truyền tải 2) | Mét | 90 | – Động cơ của Nhật, Truyền động xích, con lăn (gồm hai loại xích bằng inox). – Khung băng truyền hình chữ I (inox), thanh Ø14 và các tấm điều chỉnh mâm (nhựa) – Càng bằng nhựa ABS, bánh xe bằng nhựa trắng, mâm bằng nhựa PE |
VIỆT NAM,
NHẬT BẢN |
18 | Tủ điện điều khiển và linh kiện dây dẫn | Tủ | 1 | – Đồng bộ, hoàn chỉnh – Tiếp địa (đảm bảo tuyệt đối an toàn)- CP chống giật- Có biền tần điều chỉnh tốc độ |
NHẬT BẢN, HÀN QUỐC |
19 | Hệ thống nước | HT | 1 | – Van + ống nhựa Bình Minh | VIỆT NAM |
hình ảnh dây chuyền giết mổ chim trĩ
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
THÁP LỌC KHÍ THẢI
CƠ SỞ GIẾT MỔ GIA CẦM NGUYỄN VĂN QUANG – DĨ AN, BÌNH DƯƠNG
NHÀ MÁY GIẾT MỔ GIA SÚC, GIA CẦM VŨ NGỌC – ĐỨC HOÀ, LONG AN
NHÀ MÁY GIẾT MỔ GIA SÚC, GIA CẦM NGỌC VIỆT LONG BÌNH – BIÊN HOÀ, ĐỒNG NAI
NHÀ MÁY GIẾT MỔ GIA SÚC, GIA CẦM TÂN VIỆT MINH – ĐỨC TRỌNG, LÂM ĐỒNG
NHÀ MÁY THỰC PHẨM LEBOUCHER VIỆT NAM – TÂN TRỤ, LONG AN
DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ VỊT
KÌM CHÍCH ĐIỆN HEO