DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ HEO HIỆN ĐẠI

1.Thuyết minh qui trình công nghệ

Nạp heo vào chuồng
Tắm heo
Lùa heo đến khu gây ngất
Gây ngất heo (gây ngất bằng dòng điện một chiều)
Heo được chuyển ra băng truyền bằng hệ thống cửa đóng mở tự động
Heo được lấy huyết trên băng truyền, có máng hứng huyết đặt bên cạnh băng (có thùng chứa huyết đặt dưới máng). Heo di chuyển trên băng, đủ để lấy hết huyết và tự động chuyển vào bồn nước nóng.
Bồn nước nóng gia nhiệt bằng điện trở, thời gian heo ở trong bồn khoảng 8 giây, sau đó heo được vớt ra máy đánh lông
Máy đánh lông tự động làm sạch lông heo
Heo được tự động qua dàn dẫn truyền, trên dàn dẫn truyền heo được mổ lấy lòng và tự động chuyển heo về phòng pha lọc để cắt đầu và chẻ làm đôi (chẻ bằng máy)
Thú y kiểm soát và chuyển thịt lên xe tải chuyên dùng (xe lạnh), chuyển đi giao hoặc chuyển vào kho mát -5⁰C hoặc kho đông -45⁰C
Sau ca giết mổ ta vệ sinh sạch sẽ toàn bộ thiết bị và khu giết mổ (kể cả chuồng nhốt heo)

2. Đặc tính kỹ thuật, công nghệ Dây chuyền giết mổ heo hiện đại

Công nghệ giết mổ treo (sạch).
Giết mổ heo hữu cơ (sạch) có trọng lượng tới 180 kg/con
Gây ngất bằng điện (để không gây tiếng ồn khi giết mổ)
Chuồng nhốt heo được chia ra nhiều chuồng nhỏ để thuận tiện cho việc giết mổ.
Kích thước 1 dây chuyền:
Sử dụng băng truyền để chuyển heo vào bồn nước nóng
Heo được lấy huyết trên băng truyền và băng tự chuyển heo vào bồn nước nóng
Bồn nước nóng hoạt động tự động, gia nhiệt bằng điện, bồn được trang bị một đồng hồ đo nhiệt điện tử, tự động điều chỉnh nhiệt độ. Bố trí một máy sục khí làm đều nhiệt độ trong bồn
Trang bị một dàn năng lượng mặt trời để làm nóng nước (tiết kiệm điện tới 80% chi phí điện). Bồn có thể chứa được 3-4 con cùng một lúc, tự động vớt heo qua bệ đỡ để nâng lợn lên tổ hợp máy đánh lông.
Máy đánh lông kiểu mới (kiểu máy đứng tự động), làm theo mẫu mới (trục đứng) đảm bảo heo bóng đẹp ,không rách da, không bầm tím, chất lượng thịt tươi ngon, có thể làm giò nạc được. Trên máy đánh lông có hệ thống băng truyền tự động chuyển heo đi qua máy. Thịt heo đủ tiêu chuẩn xuất khẩu và vào các siêu thị .
Việc vớt heo từ bồn nước nóng ra bệ đỡ lợn được thực hiện tự động, liên tục (tập kết heo trên bệ đỡ)
Heo được nâng lên tổ hợp máy đánh lông bằng một băng truyền tự động
Tại dàn dẫn truyền, heo được mổ lấy lòng, lòng được chuyển ra phòng làm lòng
Heo được di chuyển trên dàn dẫn truyền bằng một hệ thống chuyển động tự động, chúng sẽ tự chuyển động về khu pha lọc và kho lạnh sau khi thú y kiểm soát.
Có hệ thống băng truyền chuyển thịt lợn vào các kho lạnh để bảo quản
Có bàn làm lòng 2 tầng, tầng trên để đầu và lòng sạch (tim, gan, thận ..vv), tầng dưới để lòng dơ đã được làm sạch
Bàn pha lọc đặt phía sau dàn giết mổ (bàn pha lọc có một nửa diện tích bàn làm bằng nhựa cao cấp để làm thớt pha lọc để tranh hư dao và hư bàn)
Số người giết mổ dây chuyền này = 05 người