QUY TRÌNH GIẾT MỔ HEO CÔNG NGHIỆP

QUY TRÌNH GIẾT MỔ HEO CÔNG NGHIỆP

Heo	→	Tiếp nhận, kiểm tra xuất xứ, phân lô
		↓
Nước vệ sinh chuồng	→	Tồn giữ theo từng lô chờ kiểm dịch	→	Nước thải, phân
		↓
		Kiểm dịch	→	Heo bệnh	→	Chuồng cách ly + xử lý dịch bệnh
		↓
		Heo đạt tiêu chuẩn
		↓
		Tắm lần 1	→	Nước thải	→	HT xử lý nước thải
		↓
Nước vệ sinh chuồng	→	Tồn trử chờ mổ	→	Nước thải, phân	→	HT xử lý nước thải
		↓
Nước tắm	→	Tắm lần 2	→	Nước thải	→	HT xử lý nước thải
		↓
		Gây tê
		↓
		Chọc tiết	→	Tháo tiết
		↓
Nước rửa	→	Máy rửa heo ly tâm	→	Nước thải	→	HT xử lý nước thải
		↓
Nước	→	Bồn nước nóng	→	Nước xả	→	HT xử lý nước thải
		↓
Nước rửa	→	Máy Đánh lông	→	Nước xả, lông, da	→	HT xử lý nước thải
		↓
Nước rửa	→	Rửa	→	Nước thải	→	HT xử lý nước thải
		↓
		Mổ bụng, xẻ đôi, cắt	→	Làm lòng	→	Lòng sạch
		↓				↓
Kiểm dịch, đóng dấu	→	Khu chứa thịt trên dàn treo				Giao nhận lòng
		↓
Xử lý thịt không đạt tiêu chuẩn (nếu có)	←	↔	→	Thịt đạt tiêu chuẩn
				↓
				Giao nhận thịt theo mảnh hoặc chuyển qua phòng pha lóc để pha lóc thành phẩm (tùy theo yêu cầu)